A receita que vou divulgar é de criação própria e super fácil de fazer...
Após duas tentativas, consegui obter um cupcake de massa super delicada e macia, para variar acrescentei raspas de chocolate, chocolate em pó e geléia de morango para criar três sabores diferentes.
Na foto: Cupcakes sabor mesclado, chocolate com raspas e morango.
Receita:
Para a massa
3 xícaras de trigo sem fermento
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de água morna (morninha, não fervendo!)
Para a receita com massa de chocolate acrescente um xícara de cacau em pó a massa.
Para a receita com geléia de morango acrescente três gotinhas de essência de morango a massa.
Modo de preparo
Separe as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve. Em seguida em outra vasilha, acrescente o óleo, o açúçar e as gemas, bata até ficar tudo bem homogêneo, a essa mistura acrescente aos poucos a água morna e o trigo (peneirado) e continue batendo (neste momento entra o chocolate em pó no caso da receita com massa de chocolate). Junte essa mistura às claras em neve e finalize acrescentando o fermento químico, misture todos os ingrediente suavemente com o auxilio de uma espátula.
Ao final a massa é disposta em forminhas de papel próprias para cupcakes (encontradas em lojas de artigos de aniversário e sorveteria), é interessante também usar formas de molde, que podem ser formas de empada grande ou de minipudins sem furo, para que os bolinhos fiquem padronizados.
Recheios
Para a opção mesclado
1 barra de chocolate ao leite (180g)
Cortar o chocolate em pequenos quadradinhos e acrescentar no centro de cada bolinho depois de enformado.
Para a opção com geléia de morango
1 vidro de geléia de morango (200g)
Acrescentar uma colher de café de geléia no centro de cada bolinho depois de enformado.
*É importante lembrar que as formas não devem estar cheias até a borda, devendo sobrar de 1 a 0,5cm de espaço para que a massa cresça sem transbordar.
Assando...
Coberturas
Para confeitar você deve se sentir à vontade para fazer da maneira que quiser. No meu caso usei Nutella para confeitar os de chocolate, chantily de morango para os de morango e chantily branco com raspas de chocolate para confeitar os mesclados.
Quem optar por confeitar com chantily deve usar aqueles prontos de caixinha e de alta performance. O mais indicado pela estabilidade é o creme ganache ou glacê real.
